Het is een vraag die vrijwel elke horecaondernemer zichzelf stelt bij het runnen van een horeca onderneming. Toch blijkt het in de praktijk lastig om dit goed te beantwoorden. Populaire items zijn namelijk niet automatisch de meest winstgevende menu items.

Met menu engineering gebruik je cijfers uit je kassa om te begrijpen welke gerechten bijdragen aan je totale omzet, welke producten zorgen voor een gezonde winstmarge en waar je kosten juist hoger zijn dan je zou verwachten. In deze blog leggen we uit hoe je dit efficiënt aanpakt met MplusKASSA.